🍲
冬瓜炖牛肉
食材
主料
- 牛腩500g（切3cm块）
- 冬瓜500g（去皮去瓤切3cm块）
配菜
- 姜片5片
- 葱段2根
- 八角1个
- 白胡椒粉少许
调料
- 盐适量
- 料酒2勺
- 生抽1勺
- 食用油少许
做法步骤
- 1牛腩切块，冷水下锅加姜片、料酒焯5分钟，撇净浮沫后温水洗净。
- 2锅中加清水约1.5L，放牛腩、姜片、葱段、八角，大火烧开转小火炖70分钟至牛腩酥烂。
- 3捞出葱段和八角，下冬瓜块继续炖15分钟至冬瓜半透明。
- 4加生抽、盐、白胡椒粉调味即可。
💡 冬瓜要在牛肉炖烂后再下，炖15分钟刚好；久炖冬瓜会化掉，汤变浑浊。