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牛肉粉丝汤
食材
主料
- 牛腩（或牛腱）500g
- 红薯粉丝1把（约80g）
配菜
- 姜片4片
- 葱段2根
- 八角1个
- 香菜段
- 葱花
- 小米椒圈（可选）
调料
- 盐适量
- 料酒2勺
- 白胡椒粉少许
- 生抽1勺
- 香油几滴
做法步骤
- 1牛腩切块冷水下锅加姜片、料酒焯5分钟，撇净浮沫后温水洗净。
- 2锅中加清水约2L，放牛腩、姜片、葱段、八角，大火烧开转小火炖70分钟成牛肉汤。
- 3捞出牛肉放凉切薄片（或保持块状）；粉丝用温水泡软10分钟。
- 4取适量牛肉汤烧开，下泡软的粉丝煮3分钟至粉丝透明。
- 5放入牛肉片，加盐、生抽、白胡椒粉调味，撒香菜、葱花，滴香油出锅。
💡 粉丝一定要最后煮、煮到透明就出锅，久泡会烂；汤和粉丝分开煮，汤才清不糊。