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蒜苔炒肉
食材
主料
- 猪五花肉（或前腿肉）200g（切薄片）
- 蒜苔300g（切段）
配菜
- 姜末
- 蒜末2瓣
- 干辣椒2个
调料
- 盐适量
- 生抽1.5勺
- 老抽几滴
- 蚝油半勺
- 料酒1勺
- 白糖少许
- 食用油
做法步骤
- 1蒜苔掐去老根老尾，切成4cm段；五花肉切薄片。
- 2锅中水烧开加少许盐和几滴油，下蒜苔焯30秒捞出沥干。
- 3锅中放少许油，下五花肉片中小火煸出油至边缘微焦。
- 4下姜蒜末、干辣椒炒香，加料酒、生抽、老抽炒上色。
- 5下蒜苔大火炒1分钟，加蚝油、白糖、盐炒匀出锅。
💡 蒜苔先焯水30秒再炒，颜色翠绿、口感脆嫩不发黄。