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红烧鸡翅
食材
主料
- 鸡翅中10个（约500g）
配菜
- 姜片3片
- 葱段2根
- 八角1个
- 干辣椒2个
调料
- 冰糖10g
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 料酒2勺
- 蚝油半勺
- 盐少许
- 食用油
做法步骤
- 1鸡翅中洗净沥干，两面各划两刀（便于入味），用厨房纸吸干表面水分。
- 2锅中放少许油，下鸡翅中火煎至两面金黄（煎过再烧更香不腥）。
- 3加冰糖、姜片、葱段、八角、干辣椒炒香，烹入料酒。
- 4加生抽、老抽和热水没过鸡翅，大火烧开转中小火烧15分钟。
- 5加蚝油、少许盐，大火收汁至浓稠油亮即可。
💡 鸡翅先煎到金黄再红烧，皮香肉嫩；收汁时勤翻动，让每只鸡翅都挂上亮汁。