腐竹烧排骨

食材

做法步骤

1. 1干腐竹用温水泡发1小时至完全变软（泡到捏着无硬芯），切成5cm段；不要用热水泡，会外烂内硬。
2. 2排骨冷水下锅加姜片、料酒焯3分钟，撇净浮沫捞出温水洗净。
3. 3锅中放油，下姜片、蒜粒、八角、干辣椒爆香，下排骨中火炒至表面微黄。
4. 4加生抽、老抽、蚝油、冰糖翻匀，加热水没过排骨，大火烧开转小火炖30分钟。
5. 5下腐竹段再炖15分钟至腐竹吸饱汤汁，加盐调味，撒葱段、大火收汁出锅。