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木耳炒肉片
食材
主料
- 猪里脊肉200g（切薄片）
配菜
- 干木耳1小把（泡发后约150g）
- 青椒1个（切块）
- 姜末
- 蒜末2瓣
调料
- 盐适量
- 生抽1.5勺
- 蚝油半勺
- 料酒1勺
- 白糖少许
- 淀粉
- 食用油
做法步骤
- 1干木耳冷水泡发2小时，去根撕小朵，开水焯1分钟捞出；肉片加料酒、生抽、淀粉腌10分钟。
- 2锅烧热放油，下肉片大火滑炒至变色盛出。
- 3锅中留底油，下姜蒜末爆香，下木耳翻炒1分钟。
- 4下青椒块炒30秒，加生抽、蚝油、白糖炒匀。
- 5倒回肉片，加盐大火翻匀出锅。
💡 木耳用冷水泡发最脆；若用热水泡会外软内硬，口感发绵。