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芹菜炒肉片
食材
主料
- 猪里脊肉200g（切薄片）
- 芹菜300g（去筋切段）
配菜
- 姜末
- 蒜末2瓣
- 红椒丝少许
调料
- 盐适量
- 生抽1.5勺
- 蚝油半勺
- 料酒1勺
- 白糖少许
- 淀粉
- 食用油
做法步骤
- 1肉片加料酒、生抽、淀粉抓匀，封油腌10分钟；芹菜撕去老筋，切4cm段。
- 2锅烧热放油，下肉片大火滑炒至变色盛出。
- 3锅中留底油，下姜蒜末爆香，下芹菜段大火炒1分钟至断生。
- 4倒回肉片，加蚝油、白糖、红椒丝大火翻匀。
- 5尝味补盐，立刻出锅。
💡 芹菜撕去老筋口感才嫩；肉片腌时加淀粉，炒出来滑嫩不柴。