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干锅花菜
食材
主料
- 散花菜半颗（约400g，掰小朵）
- 五花肉片80g
配菜
- 青蒜苗2根（切段）
- 干辣椒5个
- 蒜片3瓣
- 姜片2片
调料
- 豆瓣酱1勺
- 生抽1勺
- 蚝油半勺
- 白糖少许
- 盐少许
- 食用油
做法步骤
- 1散花菜掰成小朵，用淡盐水泡10分钟后洗净沥干（不要焯水，保持脆感）。
- 2锅中放少油，下五花肉片煸出油至微焦，加豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒炒出红油。
- 3下花菜小朵不断翻炒3～4分钟，直到花菜边缘略焦、颜色变深。
- 4加生抽、蚝油、白糖和2勺水，加盖焖1分钟至断生。
- 5下青蒜苗段炒匀，尝味补盐出锅。
💡 干锅花菜选"散花菜"不用紧实的白花菜；全程不焯水，直接干煸才有锅气。