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番茄炒蛋
食材
主料
- 鸡蛋3个
- 番茄2个（约300g）
配菜
- 葱花少许
调料
- 盐适量
- 白糖1小勺
- 食用油
- 水淀粉1勺（可选，让番茄汁浓稠）
做法步骤
- 1番茄顶部划十字，开水烫30秒去皮，去蒂切成小块（去皮后口感更细腻）。
- 2鸡蛋打散，加少许盐和1勺清水搅匀（加水炒出来更嫩）。
- 3锅烧热多放些油，倒入蛋液，等边缘凝固后用铲子推成大块，七分熟即盛出。
- 4锅中留底油，下番茄块中火炒2～3分钟至出沙出汁，加白糖、少许盐调味。
- 5倒回鸡蛋块，大火快速翻匀让蛋裹上番茄汁，撒葱花出锅。
💡 鸡蛋七分熟就盛出、最后回锅，蛋才嫩；番茄加一勺糖能中和酸味、提鲜。