闷五花肉

食材

做法步骤

1. 1五花肉切3cm方块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇净浮沫后捞出用温水冲洗干净。
2. 2锅中放少许油，下冰糖小火炒成琥珀色糖色。
3. 3下五花肉块翻炒上色，加姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒炒香。
4. 4加生抽、老抽、料酒和热水（没过肉面约2cm），大火烧开转小火盖盖焖45分钟。
5. 5尝味补盐，大火收汁至汤汁浓稠裹住肉块即可。