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香干炒肉
食材
主料
- 猪五花肉150g（切薄片）
- 香干4块（约200g，切片）
配菜
- 青椒1个（切块）
- 蒜末2瓣
- 姜末少许
调料
- 盐少许
- 生抽1.5勺
- 老抽几滴
- 蚝油半勺
- 料酒1勺
- 白糖少许
- 食用油
做法步骤
- 1香干斜切成薄片，开水焯30秒捞出沥干；五花肉切薄片，青椒切块。
- 2锅中放少许油，下五花肉片中小火煸出油至微焦。
- 3下姜蒜末爆香，加料酒、生抽、老抽炒上色。
- 4下香干片和青椒块翻炒1分钟，加蚝油、白糖和2勺水炒到入味。
- 5加少许盐调味（香干本身有咸味），大火翻匀出锅。
💡 五花肉先煸出油再炒香干，香干吸了猪油才香；盐要少放。