红烧排骨

食材

做法步骤

1. 1排骨冷水下锅，加姜片、料酒，焯水3分钟撇净浮沫，捞出用温水冲洗（冷水冲会让肉变紧）。
2. 2锅中少许油，下冰糖小火炒成琥珀色糖色。
3. 3下排骨翻炒均匀上色，加姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒炒香。
4. 4加料酒、生抽、老抽和热水没过排骨，大火烧开转小火炖35分钟。
5. 5加少许香醋（帮助钙质析出并使肉更易脱骨），尝味补盐，大火收汁即可。