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猪蹄汤
食材
主料
- 猪蹄1只（约600g，剁块）
配菜
- 枸杞1小把
- 葱花少许
调料
- 盐适量
- 料酒3勺
- 白胡椒粉少许
做法步骤
- 1猪蹄剁块，冷水下锅加姜片、料酒焯5分钟，撇净浮沫，捞出用温水冲净并拔净残毛。
- 2砂锅加热水约2L，放猪蹄、花生米、姜片、葱段。
- 3大火烧开后转小火加盖炖100分钟至猪蹄软糯脱骨、汤色乳白。
- 4出锅前10分钟放枸杞，加盐、白胡椒粉调味。
- 5撒葱花即可（可蘸生抽+蒜末食用）。
💡 猪蹄要焯透去腥，并小火慢炖100分钟以上汤才奶白；盐最后放，猪皮才软糯。