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土豆炒肉丝
食材
主料
- 猪里脊肉150g（切丝）
- 土豆1个（约250g，切细丝）
配菜
- 青椒1个（切丝）
- 姜末
- 蒜末2瓣
调料
- 盐适量
- 生抽1勺
- 老抽几滴
- 料酒1勺
- 白糖少许
- 香醋几滴
- 淀粉
- 食用油
做法步骤
- 1肉丝加料酒、少许盐、淀粉抓匀腌10分钟；土豆切细丝，清水冲去淀粉后泡水。
- 2锅中油烧至五成热，下肉丝滑散至变色盛出。
- 3锅中留底油，下姜蒜末爆香，下土豆丝大火炒2分钟至断生（中途可加2勺水）。
- 4下青椒丝、倒回肉丝，加生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
- 5加盐调味，沿锅边淋几滴香醋，翻匀出锅。
💡 土豆丝冲掉淀粉再炒才爽脆不粘锅；出锅前点醋提香解腻。