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番茄蛋花汤
食材
主料
- 番茄2个（约300g，切块）
配菜
- 鸡蛋2个
- 小葱1根（切花）
调料
- 盐适量
- 香油几滴
- 白胡椒粉少许
- 白糖半勺
- 食用油少许
做法步骤
- 1番茄顶部划十字，开水烫30秒去皮，切成小块（去皮后汤更细腻、不出渣）。
- 2锅中放少许油，下番茄块中火炒2分钟至出沙出汁，加半勺白糖提鲜（能中和酸味）。
- 3加700ml清水烧开，煮2分钟让番茄味融入汤中。
- 4转最小火，蛋液沿锅边转圈淋入成蛋花，静置3秒再轻推。
- 5加盐、白胡椒粉调味，滴香油，撒葱花出锅。
💡 番茄一定要先用油炒出沙再加水，汤才红浓有味；蛋花小火转圈淋才成絮。