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芹菜炒蛋
食材
主料
- 鸡蛋3个
- 芹菜250g（去筋切段）
配菜
- 蒜末2瓣
调料
- 盐适量
- 生抽半勺
- 食用油
做法步骤
- 1芹菜撕去老筋，斜切成4cm段；鸡蛋打散加少许盐搅匀。
- 2锅中水烧开加少许盐，下芹菜焯20秒捞出沥干（保持翠绿脆嫩）。
- 3锅烧热多放油，倒入蛋液炒成大块盛出。
- 4锅中留底油，下蒜末爆香，下芹菜段大火炒1分钟。
- 5倒回鸡蛋块，加生抽、盐大火翻匀出锅。
💡 芹菜撕筋、焯水20秒再炒，颜色翠绿口感脆；鸡蛋炒成大块最后回锅。