酸辣鸡杂

食材

做法步骤

1. 1鸡胗切薄片打花刀，鸡心剖开洗净，鸡肝切厚片；加料酒、淀粉抓匀腌10分钟。
2. 2泡椒切圈，酸豆角切小丁（酸豆角提供"酸"，没有可用1.5勺香醋补）。
3. 3锅烧到冒烟放油，下鸡杂大火爆炒1分钟至变色盛出。
4. 4锅中留底油，下泡椒圈、酸豆角丁、姜蒜末炒出酸香。
5. 5下青红椒块炒30秒，倒回鸡杂，加生抽、香醋、白糖、辣椒油、盐大火翻匀，撒葱花出锅。