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青椒肉丝
食材
主料
- 猪里脊肉200g（切细丝）
- 青椒3个（切丝）
配菜
- 姜末
- 蒜末2瓣
调料
- 盐适量
- 生抽1.5勺
- 老抽几滴
- 蚝油半勺
- 料酒1勺
- 白糖少许
- 淀粉
- 食用油
做法步骤
- 1肉丝加料酒、少许盐、淀粉抓匀，最后淋半勺油封住，腌10分钟（肉丝更嫩不粘连）。
- 2青椒去籽切细丝；蒜姜切末。
- 3锅烧热放油至五成热，下肉丝中大火滑散，变色后盛出。
- 4锅中留底油，下姜蒜末爆香，下青椒丝大火炒30秒至断生。
- 5倒回肉丝，加生抽、老抽、蚝油、白糖大火翻匀，尝味补盐出锅。
💡 肉丝上浆封油、先滑熟再回锅，口感最嫩；青椒断生就够，别炒软。