豉油鸡

食材

做法步骤

1. 1鸡洗净擦干，用1勺老抽把鸡皮抹匀（上色，成品才油亮）。
2. 2锅中放少许油，下姜片、葱段、红葱头小火炒香。
3. 3加生抽、老抽、冰糖、料酒、清水烧开，尝味（卤汁要略咸一点才入味）。
4. 4放入鸡，皮朝下，加盖中小火煮10分钟后翻面，再煮10分钟；期间用勺子不断把卤汁浇在鸡身上。
5. 5关火后盖盖焖15分钟（用余温浸熟，肉更嫩），取出稍凉斩件，淋1勺卤汁和香油即可。