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金针菇豆腐
食材
主料
- 北豆腐1块（约400g，切块）
- 金针菇1把（约150g，去根）
配菜
- 姜末少许
- 蒜末3瓣
- 葱花少许
调料
- 盐适量
- 生抽1勺
- 蚝油半勺
- 白胡椒粉少许
- 水淀粉适量
- 食用油
做法步骤
- 1金针菇切去根部，撕散洗净；豆腐切2cm方块，开水加盐焯1分钟捞出。
- 2锅中放油，下豆腐块中火煎至两面微黄，盛出。
- 3锅中留底油，下姜蒜末爆香，放入金针菇中火炒2分钟至出水变软。
- 4加水小半碗，加生抽、蚝油烧开，放回豆腐块，小火烧5分钟。
- 5加盐、白胡椒粉调味，勾薄芡收汁，撒葱花出锅。
💡 金针菇先炒出水分去土腥味；金针菇易熟，久煮会缩水发老。