干煸豆角

食材

做法步骤

1. 1四季豆撕去两侧老筋，掰成5cm段，洗净后一定要**彻底擦干**（带水下锅会炸油且煸不出虎皮）。
2. 2锅中放稍多油烧至五成热，下四季豆中火煸炒5～6分钟，炒到表面起皱、颜色转暗绿、有"虎皮"即可盛出。
3. 3锅中留底油，下肉末炒散至变色出油，加姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
4. 4下芽菜碎（或榨菜碎）炒出香味。
5. 5倒回四季豆，加生抽、料酒、白糖、盐大火翻匀，撒葱花出锅。