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韭菜炒蛋
食材
主料
- 鸡蛋3个
- 韭菜250g（切段）
配菜
- 葱花少许
调料
- 盐适量
- 生抽几滴
- 食用油
做法步骤
- 1韭菜洗净沥干水，切成4cm段（根和叶分开放）。
- 2鸡蛋打散，加少许盐和1勺清水搅匀。
- 3锅烧热多放油，倒入蛋液炒成大块盛出。
- 4锅中留底油，下韭菜根部炒10秒，再下韭菜叶大火炒20秒至断生。
- 5倒回鸡蛋块，加盐、几滴生抽快速翻匀，立刻出锅。
💡 韭菜要沥干水、全程大火快炒，炒久了会出水发黄；鸡蛋先炒成块最后回锅。