🍵
茶叶蛋
食材
主料
- 鸡蛋8个
配菜
- 红茶包2个（或红茶5g）
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 香叶2片
- 花椒1小把
- 姜片3片
调料
- 生抽3勺
- 老抽1勺
- 冰糖10g
- 盐1小勺
做法步骤
- 1鸡蛋冷水下锅，水开后煮8分钟，捞出浸入凉水。
- 2用勺背把蛋壳轻轻敲出细密裂纹（不要敲掉壳），便于入味。
- 3锅中加清水约1L，放入红茶包、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、生抽、老抽、冰糖、盐，大火烧开煮5分钟出香。
- 4放入鸡蛋，小火煮20分钟。
- 5关火后连汤浸泡4小时以上（过夜最佳），剥壳即食。
💡 蛋壳敲出裂纹才入味；红茶包是茶香的关键，浸泡过夜颜色和味道最透。