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土豆烧牛肉
食材
主料
- 牛腩500g（切3cm块）
- 土豆2个（约400g，切滚刀块）
配菜
- 姜片4片
- 葱段2根
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 干辣椒2个
调料
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 料酒2勺
- 冰糖8g
- 盐适量
- 食用油
做法步骤
- 1牛腩切块冷水下锅加姜片、料酒焯5分钟，撇沫后温水洗净。
- 2锅中放油，下姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒炒香，下牛肉煸炒2分钟。
- 3加生抽、老抽、冰糖炒上色，加热水没过牛肉，大火烧开转小火炖60分钟。
- 4下土豆块继续炖20分钟至土豆软糯、边缘微化（自然收汁）。
- 5尝味补盐，翻匀出锅。
💡 土豆后下且不要翻太多，靠它自身化的淀粉收汁；土豆炖到"边角微化"最好吃。