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清炒花菜
食材
主料
- 花菜半颗（约400g）
配菜
- 蒜末3瓣
- 干辣椒2个（可选）
- 葱花少许
调料
- 盐适量
- 生抽半勺
- 蚝油半勺
- 食用油1勺
做法步骤
- 1花菜掰成小朵，用淡盐水泡10分钟洗净（盐水能泡出小虫和杂质）。
- 2锅中水烧开加少许盐，下花菜焯1分钟捞出沥干（焯过再炒易熟且不夹生）。
- 3锅烧热放油，下蒜末、干辣椒爆香。
- 4下花菜大火炒2分钟，加生抽、蚝油和3勺水，加盖焖1分钟。
- 5加盐调味，撒葱花出锅。
💡 花菜一定先焯水或加少量水焖，否则外焦里生；用"散花菜"比紧实的白花菜更好吃。