红烧鸭块

食材

做法步骤

1. 1鸭块冷水下锅加姜片、料酒焯5分钟，撇净浮沫捞出洗净（鸭肉腥味重，焯水要彻底）。
2. 2锅中放少许油，下鸭块中火煸炒5分钟把皮下脂肪煸出，直到表面金黄、锅里有鸭油。
3. 3倒出多余鸭油，加冰糖炒成琥珀色，加姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒、蒜粒炒香。
4. 4加料酒、生抽、老抽、豆瓣酱和热水没过鸭块，大火烧开转小火炖45分钟。
5. 5尝味补盐，大火收汁至汤汁浓稠即可。