🥩
香煎牛排
食材
主料
- 原切牛排2块（约300g，厚1.5～2cm）
配菜
- 黄油10g
- 蒜瓣2个（拍裂）
- 迷迭香或百里香1枝（可选）
调料
- 海盐适量
- 现磨黑胡椒适量
- 橄榄油（或食用油）1勺
做法步骤
- 1牛排提前30分钟从冰箱取出回温，用厨房纸把两面水分彻底吸干。
- 2两面均匀撒海盐和现磨黑胡椒，淋少许油抹匀。
- 3平底锅大火烧到微微冒烟，放入牛排，不要移动，煎90秒～2分钟至形成焦壳。
- 4翻面再煎90秒，转中火放入黄油、蒜瓣、迷迭香，用勺把融化的黄油反复浇淋在牛排上30秒。
- 5出锅放在温热的盘子里静置5分钟再切（让肉汁回流），逆纹切片食用。
💡 牛排下锅前必须回温和吸干水，锅要够热；煎完静置5分钟，肉汁才不会流失。