🌶️
香辣蟹
食材
主料
- 梭子蟹/大闸蟹2只（约500g）
配菜
- 干辣椒
- 花椒
- 姜蒜
- 葱段
- 芹菜段
- 淀粉
调料
- 豆瓣酱1勺
- 生抽1勺
- 料酒2勺
- 糖少许
做法步骤
- 1蟹刷洗干净，揭开蟹脐，去腮去胃，斩成块，蟹钳拍裂，切口处拍淀粉。
- 2锅中宽油烧至七成热，下蟹块炸至变红定型捞出。
- 3锅留底油，下姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香。
- 4下芹菜段翻炒，倒回蟹块，烹入料酒、生抽、糖。
- 5大火翻匀，撒葱段出锅。
💡 蟹切口拍淀粉再炸，蟹黄不流失；死蟹绝对不能吃。