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木耳炒鸡片
食材
主料
- 鸡胸肉（或鸡腿肉）250g（切薄片）
配菜
- 干木耳1小把（泡发后约150g）
- 青红椒各半个（切片）
- 姜末
- 蒜末2瓣
调料
- 盐适量
- 生抽1.5勺
- 蚝油半勺
- 料酒1勺
- 胡椒粉少许
- 白糖少许
- 淀粉
- 食用油
做法步骤
- 1干木耳冷水泡发2小时，去根撕小朵，开水焯1分钟；鸡肉切薄片加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌15分钟。
- 2锅烧热放油，下鸡片大火滑炒至变白盛出。
- 3锅中留底油，下姜蒜末爆香，下木耳翻炒1分钟。
- 4下青红椒片炒30秒，加生抽、蚝油、白糖炒匀。
- 5倒回鸡片，加盐大火翻匀出锅。
💡 鸡片切薄、上浆滑炒，嫩滑不柴；木耳焯水后炒不易溅油。