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青椒牛肉丝
食材
主料
- 牛里脊250g（逆纹切丝）
- 青椒3个（切丝）
配菜
- 姜末
- 蒜末2瓣
- 干辣椒2个（可选）
调料
- 盐适量
- 生抽1.5勺
- 蚝油半勺
- 料酒1勺
- 白糖少许
- 胡椒粉少许
- 淀粉
- 食用油
做法步骤
- 1牛肉逆纹切细丝，加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀，封油腌15分钟；青椒去籽切丝。
- 2锅烧热放油，下牛肉丝大火滑散至变色盛出。
- 3锅中留底油，下姜蒜末、干辣椒爆香，下青椒丝大火炒30秒。
- 4倒回牛肉丝，加蚝油、白糖大火翻匀。
- 5尝味补盐，立刻出锅。
💡 青椒保持脆感，断生即可；牛肉丝细而均匀，20秒就能滑熟。