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金针菇鸡汤
食材
主料
- 鸡腿（或半只鸡）500g（剁块）
配菜
- 姜片4片
- 葱段2根
- 枸杞1小把
- 葱花少许
调料
- 盐适量
- 料酒2勺
- 白胡椒粉少许
做法步骤
- 1鸡块冷水下锅加姜片、料酒焯3分钟，撇净浮沫后温水洗净。
- 2砂锅加热水约1.8L，放鸡块、姜片、葱段，大火烧开转小火炖60分钟。
- 3金针菇切去根部、撕散洗净（不要久泡，保持脆爽）。
- 4下金针菇再煮8分钟，加枸杞、盐、白胡椒粉调味。
- 5撒葱花出锅。
💡 金针菇最后8分钟才下，煮久了会缩水发老并带土腥味。