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菠菜蛋花汤
食材
主料
- 菠菜250g
配菜
- 鸡蛋2个
- 小葱1根（切花）
调料
- 盐适量
- 香油几滴
- 白胡椒粉少许
做法步骤
- 1菠菜择洗干净，切成长段；鸡蛋打散备用。
- 2锅中水烧开，下菠菜焯15秒捞出过凉水（去草酸，汤才不涩、不发黄）。
- 3另起锅加700ml清水烧开，转最小火，蛋液沿锅边转圈淋入成蛋花。
- 4下焯好的菠菜，加盐、白胡椒粉调味。
- 5滴几滴香油，撒葱花出锅。
💡 菠菜先焯水15秒去草酸再下汤，汤色清不涩；蛋花要小火转圈淋。