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紫菜虾皮汤
食材
主料
- 干紫菜5g（约1小把）
配菜
- 虾皮10g
- 鸡蛋1个（可选）
- 小葱1根（切花）
调料
- 盐适量
- 香油几滴
- 白胡椒粉少许
- 生抽半勺
做法步骤
- 1干紫菜撕成小片放碗里；虾皮用清水冲一下（去掉多余咸味和杂质）。
- 2锅中加600ml清水烧开，下虾皮煮1分钟出鲜味。
- 3下紫菜煮30秒（紫菜一烫就软，不要久煮）。
- 4打散鸡蛋，转小火淋成蛋花（沿锅边转圈淋，蛋花才蓬松）。
- 5加盐、生抽、白胡椒粉调味，滴几滴香油，撒葱花即可。
💡 紫菜最后30秒下，煮久了会发糊发苦；虾皮先煮1分钟汤才鲜。