🍗
腐竹焖鸡
食材
主料
- 三黄鸡半只（约500g，剁块）
- 干腐竹3根（泡发后约200g）
配菜
- 姜片4片
- 蒜粒6瓣
- 葱段2根
- 干香菇4朵（泡发，可选）
调料
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 蚝油1勺
- 料酒2勺
- 冰糖5g
- 盐适量
- 食用油
做法步骤
- 1干腐竹温水泡4小时至无硬芯，切段；鸡块冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出冲净。
- 2锅中放油，下姜片、蒜粒、葱段炒香，下鸡块中大火煸炒3分钟至表面微黄出油。
- 3加生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖和香菇，加热水没过鸡块，大火烧开。
- 4转小火加盖焖20分钟至鸡肉八分软。
- 5下腐竹段继续焖10分钟至吸汁，尝味补盐，大火收汁即可。
💡 腐竹后下，焖久了会烂；鸡块先煸出油，汤汁才香浓不油腻。