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香干炒肉丝
食材
主料
- 猪里脊肉150g（切细丝）
- 香干4块（约200g，切丝）
配菜
- 青红椒丝各半个
- 姜末
- 蒜末2瓣
调料
- 盐少许
- 生抽1.5勺
- 老抽几滴
- 蚝油半勺
- 料酒1勺
- 白糖少许
- 淀粉
- 食用油
做法步骤
- 1肉丝加料酒、少许盐、淀粉抓匀腌10分钟；香干切细丝，开水焯30秒捞出。
- 2锅烧热放油，下肉丝滑散至变色盛出。
- 3锅中留底油，下姜蒜末爆香，下香干丝翻炒1分钟。
- 4下青红椒丝炒30秒，加生抽、老抽、蚝油、白糖和2勺水炒入味。
- 5倒回肉丝，加少许盐大火翻匀出锅。
💡 香干切丝比切片更易入味；肉丝先滑熟再回锅，保证嫩度。