红烧肉

食材

做法步骤

1. 1五花肉切3cm方块，冷水下锅加姜片、料酒，水开后煮3分钟，撇净浮沫捞出用温水洗净。
2. 2锅中放少许油，下冰糖小火慢炒，炒到融化变琥珀色并冒小泡。
3. 3立刻下肉块翻炒上色，加姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
4. 4烹入料酒，加生抽、老抽和热水（没过肉面约2cm），大火烧开转小火盖盖炖45分钟。
5. 5开盖后尝味补盐，大火收汁至汤汁浓稠、油亮包裹肉块即可。