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蒜蓉粉丝蒸虾
食材
主料
- 鲜虾12只（约350g）
配菜
- 粉丝1小把（温水泡软）
- 大蒜1整头（剁蒜蓉）
- 小葱2根
- 小米椒圈少许
调料
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 白糖半勺
- 盐少许
- 食用油3勺
做法步骤
- 1粉丝用温水泡软（约10分钟），剪短后铺在盘底。
- 2鲜虾剪去虾枪，从背部剖开（不切断）挑出虾线，平铺在粉丝上。
- 3蒜蓉分两份：一半下油锅小火炸至金黄，与生蒜蓉混合，加生抽、蚝油、白糖、盐调成金银蒜汁。
- 4把蒜蓉汁均匀铺在虾背和粉丝上。
- 5水开后大火蒸6分钟，取出撒葱花、小米椒圈，烧一勺滚油浇上即可。
💡 虾开背去线更入味；蒸6分钟刚好，久蒸虾肉就老了。粉丝会吸走所有鲜汁，别减量。