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牛腩煲
食材
主料
- 牛腩600g（切3cm块）
配菜
- 白萝卜半根（切滚刀块，可选）
- 姜片5片
- 蒜粒6瓣
- 葱段2根
- 八角2个
- 桂皮1块
- 香叶2片
- 干辣椒3个
调料
- 柱侯酱1勺（或豆瓣酱）
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 蚝油1勺
- 料酒2勺
- 冰糖10g
- 盐适量
- 食用油
做法步骤
- 1牛腩切3cm块，冷水下锅加姜片、料酒焯5分钟，撇净浮沫后温水洗净。
- 2砂煲中放油，下姜片、蒜粒、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
- 3下牛腩块煸炒3分钟，加柱侯酱、生抽、老抽、蚝油、冰糖炒匀上色。
- 4加料酒和热水没过牛腩，大火烧开转小火加盖煲60分钟。
- 5牛腩软烂后下白萝卜块再煲15分钟，尝味补盐，连煲上桌。
💡 用砂煲小火慢煲，受热均匀、香气不外跑；牛腩要炖到筷子能轻松插入。