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清蒸鲈鱼
食材
主料
- 鲈鱼1条（约500g，让摊主杀好去鳞去内脏）
配菜
- 姜丝10g
- 葱丝10g
- 红椒丝少许（点缀）
调料
- 蒸鱼豉油2勺
- 食用油2勺
- 料酒1勺
- 盐少许
做法步骤
- 1鲈鱼两面划几刀，用厨房纸吸干水分，鱼身内外抹少许盐和料酒腌10分钟。
- 2盘底铺姜丝，鱼身上放几片姜，水开后上锅大火蒸8分钟，关火虚蒸2分钟。
- 3取出倒掉盘中腥水，拣掉旧姜，铺上新鲜葱丝、红椒丝。
- 4淋上2勺蒸鱼豉油。
- 5另起锅烧2勺热油至冒烟，浇在葱丝上激出香味即可。
💡 一斤左右的鱼蒸8分钟刚好；倒掉腥水再淋豉油，鱼才不腥。