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青椒炒鸡丁
食材
主料
- 鸡腿肉（去骨）250g（切1.5cm丁）
- 青椒3个（切丁）
配菜
- 姜末
- 蒜末2瓣
- 葱丁少许
调料
- 盐适量
- 生抽1.5勺
- 蚝油半勺
- 料酒1勺
- 白糖少许
- 胡椒粉少许
- 淀粉
- 食用油
做法步骤
- 1鸡腿肉切1.5cm丁，加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀，封半勺油腌15分钟（鸡腿肉比鸡胸嫩）。
- 2青椒去籽切同样大小的丁。
- 3锅烧热放油，下鸡丁中大火滑炒2分钟至表面变色微黄，盛出。
- 4锅中留底油，下姜蒜末、葱丁爆香，下青椒丁大火炒30秒。
- 5倒回鸡丁，加蚝油、白糖、盐大火翻匀出锅。
💡 选鸡腿肉比鸡胸嫩很多；鸡丁上浆后炒到微黄再回锅，口感弹嫩。