🌶️
泡椒肥牛
食材
主料
- 肥牛卷300g
配菜
- 泡小米椒6个（切圈）
- 泡姜丝
- 金针菇1小把
- 蒜末2瓣
- 葱花少许
- 香菜段
调料
- 盐少许
- 生抽1勺
- 蚝油半勺
- 料酒1勺
- 白糖半勺
- 白胡椒粉少许
- 食用油
做法步骤
- 1肥牛卷无需解冻太久，用开水快速焯5秒立刻捞出（去血沫，不要煮老）。
- 2金针菇去根洗净，开水焯1分钟铺在盘底。
- 3锅中放油，下泡椒圈、泡姜丝、蒜末炒出酸香。
- 4加小半碗水、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉烧开。
- 5下肥牛卷煮30秒即关火，连汁浇在金针菇上，撒葱花、香菜段。
💡 肥牛极嫩，下锅30秒就熟，煮久了会老成橡皮；先焯5秒去腥沫更干净。