🌶️
泡椒牛肉丝
食材
主料
- 牛里脊250g（逆纹切丝）
配菜
- 泡小米椒6个（切圈）
- 泡姜1小块（切丝）
- 芹菜段50g
- 蒜末2瓣
- 葱花少许
调料
- 盐少许
- 生抽1勺
- 蚝油半勺
- 料酒1勺
- 白糖半勺
- 香醋几滴
- 淀粉
- 食用油
做法步骤
- 1牛肉逆纹切细丝，加料酒、生抽、淀粉抓匀，封油腌15分钟。
- 2泡椒切圈，泡姜切丝（泡椒泡姜是这道菜的味道来源）。
- 3锅烧热放油，下牛肉丝大火滑散至变色盛出。
- 4锅中留底油，下泡椒圈、泡姜丝、蒜末小火炒出酸香。
- 5下芹菜段炒30秒，倒回牛肉丝，加蚝油、白糖、几滴香醋大火翻匀，尝味补盐、撒葱花出锅。
💡 泡椒泡姜要小火炒香才出酸辣味；糖和几滴醋能平衡酸味，让味道更立体。