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干锅土豆片
食材
主料
- 土豆2个（约400g，切3mm薄片）
- 五花肉片80g
配菜
- 青蒜苗2根（切段）
- 干辣椒5个
- 花椒1小把
- 蒜片3瓣
- 姜片2片
调料
- 豆瓣酱1勺
- 生抽1勺
- 白糖少许
- 盐少许
- 食用油
做法步骤
- 1土豆去皮切3mm薄片，清水冲去淀粉后沥干；五花肉切片。
- 2平底锅放少油，下土豆片中火煎至两面微焦盛出（比油炸省油且不上火）。
- 3锅中留底油，下五花肉片煸出油，加豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、花椒炒出红油。
- 4倒回土豆片，加生抽、白糖翻炒均匀。
- 5下青蒜苗段炒断生，尝味补盐，转小火上桌。
💡 土豆片先煎再炒，才有干锅的焦香；有干锅仔可垫洋葱丝用小火保温。