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木耳炒山药
食材
主料
- 干木耳1小把（泡发后约100g）
配菜
- 山药250g（去皮切片）
- 青红椒片少许
- 蒜末2瓣
调料
- 盐适量
- 生抽半勺
- 白醋几滴
- 白糖少许
- 食用油
做法步骤
- 1木耳冷水泡发2小时，去根撕小朵；山药去皮切薄片，立刻泡入滴了白醋的清水中防氧化变黑。
- 2木耳开水焯1分钟捞出；山药片开水焯30秒捞出沥干。
- 3锅中放油烧热，下蒜末爆香，下山药片大火翻炒1分钟。
- 4下木耳、青红椒片炒1分钟，加生抽、白糖、少许盐炒匀。
- 5淋几滴白醋翻匀立刻出锅。
💡 山药切片后要泡醋水防发黑；先焯水再炒不易粘锅，口感也更脆。