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鸡蛋炒木耳
食材
主料
- 鸡蛋3个
- 干木耳1小把（泡发后约150g）
配菜
- 青椒半个（切片）
- 葱花
- 蒜末2瓣
调料
- 盐适量
- 生抽1勺
- 蚝油半勺
- 白胡椒粉少许
- 食用油
做法步骤
- 1干木耳冷水泡发2小时，去根撕小朵，开水焯1分钟捞出沥干；鸡蛋打散加少许盐。
- 2锅中多放油烧热，倒入蛋液炒成大块盛出。
- 3锅中留底油，下蒜末爆香，下木耳中火翻炒1分钟（木耳会轻微爆响，可盖一下锅盖）。
- 4下青椒片炒30秒，加生抽、蚝油炒匀。
- 5倒回鸡蛋块翻匀，加盐、白胡椒粉调味，撒葱花出锅。
💡 木耳一定要泡发洗净、焯水后再炒；炒木耳会溅，可先焯水减少水分。