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冬瓜鸡汤
食材
主料
- 鸡腿（或老母鸡）500g
配菜
- 姜片4片
- 葱段2根
- 枸杞1小把
- 葱花少许
调料
- 盐适量
- 料酒2勺
- 白胡椒粉少许
做法步骤
- 1鸡块冷水下锅加姜片、料酒焯3分钟，撇净浮沫后温水洗净。
- 2砂锅加热水约1.8L，放鸡块、姜片、葱段，大火烧开转小火炖50分钟。
- 3冬瓜去皮去瓤切成2cm厚块（皮和瓤一定去净，否则汤会发苦）。
- 4下冬瓜块继续炖20分钟至冬瓜透明软糯。
- 5加枸杞、盐、白胡椒粉调味，撒葱花出锅。
💡 冬瓜后下20分钟刚好，久炖会化成水；冬瓜皮瓤去净，汤才清甜不苦。