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凉拌千张
食材
主料
- 千张2张（约200g，切细丝）
配菜
- 黄瓜1根（切丝）
- 香菜段
- 熟白芝麻少许
- 小米椒圈少许（可选）
调料
- 生抽2勺
- 香醋1勺
- 香油半勺
- 蒜末4瓣
- 盐少许
- 白糖少许
- 辣椒油1勺（可选）
做法步骤
- 1千张切细丝，开水焯1分钟去豆腥，捞出立刻过凉水，再用手轻轻挤干水分。
- 2黄瓜切细丝，香菜切段，蒜剁末。
- 3碗中调汁：蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖、辣椒油搅匀。
- 4把千张丝、黄瓜丝、香菜段放入碗中，倒入调料汁拌匀。
- 5撒熟白芝麻、小米椒圈，现拌现吃。
💡 千张焯水后过凉水再挤干，才爽滑不腥、挂得住料汁；拌好后放10分钟等它吸味，风味更佳。