千张结烧肉

食材

做法步骤

1. 1五花肉切2.5cm方块，冷水下锅加姜片、料酒焯3分钟，撇净浮沫捞出温水洗净。
2. 2千张切长条打成结，开水焯1分钟去豆腥捞出（免得煮散、也去豆味）。
3. 3锅中放少许油，下冰糖小火炒到融化变枣红色冒小泡，倒入五花肉快速翻炒上糖色。
4. 4加姜片、葱段、八角、干辣椒、蒜粒炒香，淋料酒、生抽、老抽翻匀，加热水没过肉。
5. 5大火烧开转小火炖40分钟，下千张结再炖15分钟，加盐调味后大火收汁即可。