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凉拌豆干
食材
主料
- 白豆干4块（约300g，切丝）
配菜
- 香菜段
- 小葱2根（切段）
- 小米椒圈少许（可选）
调料
- 生抽2勺
- 香醋1勺
- 香油半勺
- 蒜末4瓣
- 盐少许
- 白糖半勺
- 辣椒油1勺
- 熟白芝麻少许
做法步骤
- 1白豆干切细丝，锅中水烧开加少许盐，下豆干丝焯1分钟去豆腥，捞出立刻过凉水。
- 2豆干丝用手轻挤干水分（这样才挂得住料汁）。
- 3调汁：蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、盐、辣椒油搅匀。
- 4把豆干丝、香菜段、葱段、小米椒圈放入碗中，倒入料汁拌匀。
- 5撒熟白芝麻，静置5分钟入味后食用。
💡 豆干焯水后过凉水再挤干，去腥又爽口；拌好放5分钟，豆干吸味更足。