卤鸭掌

食材

做法步骤

1. 1鸭掌剪去趾甲，用盐搓洗一遍冲净，冷水下锅加姜片、料酒焯5分钟，捞出冲净。
2. 2锅中加清水约2L，放生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段，大火烧开煮10分钟。
3. 3放入鸭掌，大火烧开后转小火卤45分钟至软糯。
4. 4关火后继续浸泡1小时以上（越泡越入味、颜色越亮）。
5. 5捞出装盘，可淋少许卤汁，冷藏后口感更弹。